微波与材料的作用

微波与材料的作用

    微波辐射是非电离性辐射。当微波在传输过程中遇到不同的材料时，会产生反射、吸收和穿透现象，这取决于材料本身的几个主要特性：介电常数、介质损耗角正切、比热容、形状和含水量等。

    在微波加工系统中，常用的材料可分为导体、绝缘体、介质等几类。大多数良导体，如饲、银、铝之类的金属，能够反射微波，因此在微波系统中，导体以一种特殊的形式用于传播以及反射微波能量。如微波装置中常用的波导管，微波加热装置的外壳，通常是由铝、黄铜等金属材料制成。

    绝缘体可部分反射或透过微波，通常它吸收的微波能较少，大部分可透过微波，故食品微波处理过程用绝缘材料包装或用家用微波炉专用食品器具。常见的材料有玻璃、陶瓷、聚四氟乙烯、聚丙烯塑料等。

    介质材料又称介电材料，它的性能介于导体和绝缘体之间。它具有吸收、穿透和反射微波的性能。在微波加热过程中．被处理的介质材料以不同程度吸收微波能量，因此又称为有耗介质。特别是含水、盐和脂肪的食品以及其他物质(包括生物物质)部属于有耗介质，在微波场下都能不同程度地吸收微波能量并将其转变为热能。

    极性和磁性化合物，这类材料的一般性能非常像介质材料，也反射、吸收和透过微波c应当指出，由于微波能量具有能对介质材料和有极性、磁性的材料产生影响的电场和磁场，因此许多极性化合物、磁性材料同介质材料一样，也易于作微波加工材料。