微波在口服液灭菌中的应用

微波在口服液灭菌中的应用

营养口服液是近年来兴起的保健品，其品种之多、销售 量之大、发展之快是其他食品无法比拟的。散装口服液灭菌 容易一些，可用微波液体加热设备。但灭菌后在装瓶时口服 液会再次染菌，因此，一般都要求对成品即瓶装口服液进行一次性灭菌。用传统加热灭菌法没有解决好瓶装口服液的灭 菌问题。灭菌温度低，达不到灭菌标准；灭菌温度高，药效、 营养成分和色、香、味会受到影响，而且瓶子易爆裂，口服 液流失，损失很大。以健元宝口服液为例，用105度的高压蒸 汽灭菌，需加热加压30min，别的损失不计，仅瓶子的破损率 就达5%〜7%，日经济损失很大。用5.2KW的微波灭菌设备 对口服液进行灭菌，作用时间1、5〜3min，温度70〜80度：，每 小时处理量超过30 000枝，每枝10mol，瓶子无漏液和爆裂。 经微波灭菌后的口服液全部合格，在室温下放置18个月后， 仍全部符合国家卫生标准。尤其是使用常规热力进行杀菌，口 服液中出现沉淀；而微波杀菌则没有。虽然对于有药理作用 的口服液允许有少量沉淀，但是没有更好，消费者使用也方 便。用微波灭菌代替高压蒸汽灭菌，一个月内可收回微波灭菌设备的投资。