用微波法提取各种植物中的香精油简介

用微波法提取各种植物中的香精油简介

香精油的质量受栽培技术、气候(包括温室里的小气候） 和土壤条件等的影响，造成的差异特别大。用微波提取法生产香精油组分与传统工艺不完全一致。尤其是香芹菜、捉腾草、 薄荷、鼠尾草、牛至、茴香的叶中用微波提取的香精油，与传统 工艺有相当大的差异。例如，用微波从牛至中提取出的香精油 的主要化学组分有两种：百里酚和香芹酚（共占70《〜 50^0，各种衍生物的比例是:桧萜、 烯12^0、^萜品烯““〜125^、大根香叶烯 ，而且不含任何莰醇。从以上可以看出，各种精 油组分含量的可变性极大，这对于精油的质量有较大影响。至 于产率，微波工艺与传统工艺各有所长。有文献报道，从10种 植物中提取了各神植物的香精油.用脱氢提取技术，产量达0.5^；用微波提取，产量达0.4^。微波提取的马郁兰油产量 较高(接近1！^0，其中原因是微波作用的选择性，尤其是它对 萜烯等成分很有效。用微波提取法测定海索草的香料组分也 相同于传统法所含的31种化合物。由于微波提取速度快，所 以，有许多热敏成分保留率高，例如用微波加热提取鱼肝油与一般的提取方法相比，脂溶性维生素破坏较少。

    在微波萃取中，水分要挥发，这同时会引起水 溶性香味的损失。同样，精油在微波辐射下也会损失

    但是，香味成分的结构不会因微波辐射而改变。选择部 分原料，分别测定了微波辐射前和辐射后的红外光谱，表明 微波辐射对含挥发油成分的香料没有影响。

通过以上过程说明，微波提取可用于非挥发性食品成分、 低挥发性香料的提取处理，用微波提取可大幅度提高以上物 质的提取速度，同时各种有效成分不发生改变，但对于香精 来说，微波提取不能保证其成分与质量。