Vacuum freeze-drying characteristics

     Vacuum freeze-drying and other drying equipment has many advantages.

     (1) the material is dried at low pressure, the material of the component will not be easily oxidized oxidative deterioration, while due to hypoxia, can be sterilized or inhibit the activity of certain bacteria.

     (2) the material is dried at a low temperature, to retain the material in the thermal component, very little loss of nutrients and flavor, you can retain the maximum degree of eye original food ingredients, flavor, color and aroma.

     (3) Since the sublimation of the material in the first by dehydration before freeze solid matrix to form a stable, so that after the distillation of water, the solid skeleton remained unchanged, dry products without losing the original solid structures, maintaining the original shape. Products with a porous structure ideal instant and fast rehydration.

     (4) Since the material in the water after the pre-frozen product is present in the form of ice, so that the original water-soluble inorganic salt or the like a dissolved substance is evenly distributed in the material. Sublimation, dissolved in situ precipitation of dissolved substances in water to avoid the general method of drying the material due to internal moisture migration to the surface carried by the precipitation of salts on the surface caused by the phenomenon of surface hardening.

     (5) complete dehydration, light weight, suitable for long distance transportation and long-term preservation; at room temperature, vacuum packaging, shelf life of up to 3-5 years.

Vacuum freeze-drying machine The main drawback is the device's high investment and operating costs, freeze-dried process for a long time, high production costs. However, due to reduced lyophilized product quality, reducing transport costs; able to long-term storage, reducing the loss of material deterioration of some agricultural by-products deep processing, reducing the waste of resources, improve the value of the white body. Therefore, the shortcomings of the vacuum freeze-drying has been partially filled.

 

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